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秋季气候干燥最适合用来进补。鸭肉和其他肉类有不同的营养价值,鸭肉的功效和营养价值是其他肉类所不能替代的。 鸭肉中蛋白质含量为16%~25%,比其他畜肉类高很多。脂肪含量也很低,含有的脂肪酸中的不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,人体容易消化吸收。鸭肉中含有丰富的烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。 鸭肉有很多种做法,可以煲汤、红烧、清炖等,今天我就来教大家鸭肉的2种做法 【红烧鸭肉】食材:鸭子半只(也可以用鸭腿)、葱姜蒜适量、盐少许、八角香叶桂皮花椒少许、老抽酱油料酒各一勺。首先把鸭肉焯水,水开后撇出浮沫后捞出,用清水冲洗干净。锅中少许油,放适量冰糖(白糖也可)小伙慢慢熬,熬出糖色后放八角香叶桂皮花椒葱姜蒜炒出香味,放鸭肉,加适量料酒酱油老抽盐提色入味,加没过鸭肉的水盖上锅盖大火烧开转小火慢炖40分钟。 【清炖鸭肉】食材:鸭子半只、白萝卜一颗、葱姜蒜适量,盐鸡精冰糖少许、红枣(枸杞)八角香叶适量、酱油料酒少许。鸭肉焯水放入姜片料酒去腥后捞出备用。白萝卜去皮切块,鸭肉放入炖锅中倒入清水没过鸭肉,放入葱姜蒜八角香叶冰糖开盖煮开,撇出浮沫和油沫,放入切好的白萝卜大枣盐,小火慢分钟左右,出锅前放少许鸡精调味。 今天就分享到这了,大家快快做起来吧。